Ingredientes
2 redondeles de hojaldre(pâte feuilletée)120g de polvo de almendras (poudre d'amande)
90g de azúcar
1 sobrecito de azúcar a la vainilla (sucre vanillé)
90g de mantequilla
1 huevo
1 yema de huevo
2 cucharas de sopa de ron.
1 sorpresa en porcelana para horno (fève)
Papel enmantecado (Papier de cuisson, sulfurisé)
- Mezclar el polvo de almendras con el azúcar y el azúcar a la vainilla.
- Derretir la mantequilla (en cacerola o micro-ondas) y agregarlo a la preparación anterior (frangipane)
- Agregar el huevo entero y el ron.
- Aparte, cubrir una placa del horno con papel sulfurisé y acomodar un disco de pasta hojaldrada.
- Poner la preparación de almendra en el centro y desparramar en circulo hasta 2 cm de los bordes.
- Poner la fève.
- Pintar con una parte de la yema de huevo el borde y recubrir con el segundo circulo de pasta hojaldrada haciendo que coincidan, apretar un poquito con los dedos para que se peguen (o hacer un repulgue como en empanadas)
- Pintar la superficie superior con el resto de la yema de huevo evitando los bordes para que no se separen con la cocción.
- Dibujar arcos en la superficie con un cuchillo.
- Guardar en la heladera 30 minutos antes de la cocción evitando asi que la pasta se achique.
- Calentar el horno a 200°C (horno temperatura media)
- Hornear 20 minutos hasta que este dorada, bajar la temperatura al mínimo (180°C) y continuar 10 minutos mas (si necesario cubrir con una hoja de aluminio para evitar que se queme el dorado superior)
- Servir tibia (se puede recalentar justo antes de servir) y preparar la corona.
